yannidakis – FREEVOX: ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΙΣ… ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΜΑΣ ΡΙΖΕΣ

Τα δεύτερο άρθρο της συμμετοχής μου στο τεύχος 35 του

ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΙΣ… ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΜΑΣ  ΡΙΖΕΣ 

Εδώ και χρόνια οι έλληνες αναζητούν ταξιδιωτικούς  προορισμούς στο εξωτερικό την  ίδια ώρα που οι ξένοι τουρίστες  κατακλύζουν την Ελλάδα. Αυτή η προσωρινή ανταλλαγή πληθυσμών για λίγες μέρες εμπεριέχει ενδιαφέρουσες επιρροές κουλτούρας. Κι αν όλοι πιστεύουμε πως η Ελλάδα στο εξωτερικό είναι γνωστή για τους αρχαιολογικούς χώρους και τη θάλασσα (ακόμα κι αυτήν την εποχή) τότε θα πρέπει να συμπληρώσουμε τη γαστρονομική φήμη των ελλήνων ως βασικοί εκπρόσωποι της διάσημης Μεσογειακής Διατροφής. Στοιχείο το οποίο άργησαν να παρατηρήσουν και άρα να διαφημίσουν οι έλληνες. Εξάλλου κάθε διατροφική συνήθεια που ερχόταν απ’ το εξωτερικό ο έλληνας πεινασμένος, την τιμούσε! Από την pizza ως το hamburger, τα μενού στην Ελλάδα είναι πλήρεις, όχι όμως και στα εστιατόρια του εξωτερικού που απεγνωσμένα αναζητούν ελληνικές συνταγές για να ενημερώσουν την κουζίνα τους.

Η αναζήτηση  των ξένων για ελληνικά πιάτα  έδωσε το έναυσμα και στους  έλληνες να  αναζητήσουν τις  διατροφικές τους ρίζες κι έτσι μια  γρήγορη ματιά σε καταστήματα  “γρήγορου φαγητού” θα αναδείξει  πολλές ελληνικές γεύσεις είτε ως κύρια πιάτα, είτε ως ορεκτικά και  σαλάτες. Οι μεσογειακές συνταγές κερδίζουν  το κοινό αφού συνδυάζουν το τρίπτυχο εντοπιότητας, υγιεινών υλικών και  εύγεστων απολαύσεων. Την ίδια ώρα  πολλοί παραδοσιακοί συνεταιρισμοί  που ξεκίνησαν για τις ανάγκες  των τοπικών οικογενειών, την  εξυπηρέτηση ενός χωριού ή μιας κοινότητας, βρίσκουν τώρα πρόσφορο έδαφος για  να προμηθεύσουν μεγάλες αγορές που παρουσιάζουν μεγάλη ζήτηση. Φυσικά η γκάμα προϊόντων είναι ανεξάντλητη. Πρώτες ύλες με φρούτα και λαχανικά ή παράγωγα κρέατος ή φρούτων.

Ένα τέτοιο παράδειγμα αποτελεί η διαπίστευση  του Κρητικού Συμφώνου Ποιότητας. Πρόκειται για μια μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα εταιρεία η οποία συστάθηκε από τους τέσσερες νομούς της Κρήτης και βασικός σκοπός της είναι η προβολή και διάδοση της κρητικής διατροφής ως πρότυπο υγιεινής διατροφής με ανώτερα συγκριτικά στοιχεία της μεσογειακής. Μέσα από την προώθηση προϊόντων που συναντώνται ή χρησιμοποιούνται περισσότερο στην Κρήτη, την διαφήμιση παραδοσιακών κρητικών συνταγών η πιστοποίηση φιλοδοξεί να αναδείξει μέσα από επιχειρήσεις της Κρήτης, της Ελλάδας και του κόσμου που χρησιμοποιούν αυστηρά τα υπό υπόδειξη κρητικά υλικά, αυτό το οποίο ονομάζουμε σήμερα Κρητική Διατροφή. Σε επίπεδο κράτους μάλιστα, πρωτοβουλίες σαν αυτή στηρίζονται ιδιαίτερα με τη μορφή διεξαγωγής σεμιναρίων ή εκδηλώσεων που είτε προσεγγίζουν ξένους του κλάδου στην Ελλάδα για ειδικά σεμινάρια, είτε προωθούν τα ελληνικά προϊόντα σε διεθνείς εκδηλώσεις στις οποίες πάντα η Ελλάδα καταλαμβάνει περίοπτη θέση για την ποιότητα και τα υγιεινά χαρακτηριστικά της. Εξάλλου πληθώρα ελληνικών προϊόντων απολαμβάνουν συχνά διεθνείς διακρίσεις, όπως το Σητειακό λάδι που κατά καιρούς έχει βραβευτεί ως το καλύτερο στον κόσμο. Αντίστοιχα σημαντικό ρόλο παίζουν και οι κυβερνητικές προσπάθειες για την δέσμευση brand names όπως αυτό της «φέτας» που αναφέρεται αποκλειστικά πλέον, στο ελληνικό τυρί του είδους.

Στα παραπάνω πλαίσια λειτουργούν κάποιοι συνεταιρισμοί που ακολούθησαν επαγγελματικά πρότυπα με συνεχείς εκπαιδεύσεις και πολλές δοκιμασίες για υγειονομικές διαπιστεύσεις με σκοπό να δημιουργήσουν προϊόντα έτοιμα για εμπορική χρήση ή ακόμα περισσότερο καταστήματα ειδικής πώλησης τέτοιων προϊόντων. Είναι γεγονός άλλωστε πως ο σύγχρονος τρόπος ζωής με τον ελάχιστο χρόνο για μαγείρεμα από νοικοκυρές ή εργένηδες, ευνοεί τα τελευταία χρόνια τέτοιους είδους καταστήματα έτοιμου φαγητού. Το να υπάρχουν επιλογές που θυμίζουν περισσότερο το… τσικάλι της γιαγιάς είναι το ιδανικό για εκείνους που δεν έχουν άλλη επιλογή από το να πληρώσουν για να φάνε.

Όλα δείχνουν λοιπόν πως ο σημερινός καταναλωτής  αξιολογεί την διατροφική αξία στο  πιάτο του και επιλέγει αντιστοίχως. Είναι ζήτημα σωστής διαπαιδαγώγησης και διαμόρφωση κατάλληλης συμπεριφοράς ώστε ο νέος να αρχίσει να επιλέγει με αυστηρά κριτήρια το φαγητό του. Και τα μηνύματα είναι θετικά. Τα Μέσα ενημέρωσης, αλλά και τοπικοί φορείς ασχολούνται ολοένα και περισσότερο με τα πλεονεκτήματα της υγιεινής διατροφής με αποτέλεσμα να υπάρχει μια γενικότερη κινητοποίηση ή μάλλον, συνειδητοποίηση με γνώμονα τη σωστή διατροφή. Στην περίπτωση αυτή ο έλληνας έχει συγκριτικό πλεονέκτημα λόγω της πιο εύκολης πρόσβασης σε ποιοτικά υλικά και παραδοσιακές συνταγές. Ευκαιρία να το εκμεταλλευτεί!

Λαμβάνετε ΔΩΡΕΑΝ την εφημερίδα FREEVOX στο σπίτι, το κατάστημα ή το γραφείο σας σε οποιοδήποτε σημείο της Ελλάδας κι αν βρίσκεστε αποστέλλοντας ονοματεπώνυμο και διεύθυνση στο info@freevox.gr